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Odore di frutta per mangiare sano

Secondo un gruppo di scienziati francesi il profumo della frutta sarebbe efficace per compire le giuste scelte quando si mangia. Lo sostengono gli psicologi dell’Università di Bourgogne, nella Regione Dijon in Francia. La scelta di una dieta sana avranno quindi un potente alleato nell’olfatto.

I ricercatori francesi hanno selezionato per lo studio, pubblicato dalla rivista Appetite, oltre 100 volontari (115 per l’esattezza) di età compresa tra i 18 e i 50 anni, suddividendoli in due gruppi. A entrambi è stato detto che la ricerca riguardava la comunicazione durante pasti, mentre solo a metà di loro è stato chiesto di attendere il pasto in una sala dove era stato diffuso un odore di pere fresche.

Al momento della scelta dei piatti di consumare ai volontari sono poste tre scelte: un antipasto di salumi o di carote grattugiate; primo piatto di lasagne alla bolognese o risotto alle verdure; dolce a scelta tra brownie al cioccolato e composta di mele. Se l’odore della frutta è stato quasi irrilevante nella scelta dei primi due pasti, è stato invece determinante per i dolci: coloro che sono stati esposti al profumo di pere  fresche, hanno scelto il dolce al cioccolato in meno del 50% dei casi, al contrario degli altri, che lo hanno preferito tre volte su quattro (75%). I partecipanti esposti all’odore di pere hanno preferito in maniera significativamente rilevante di mangiare un dolce contenente frutta rispetto ai partecipanti non esposti. Per la prima volta, questo studio fornisce supporto scientifico all’evidenza che un’inconsapevole percezione di odori fruttati può influenzare le scelte alimentari, guidandoli verso dolci a maggiore contenuto di frutta”, hanno spiegato i ricercatori.

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