Siamo abituati ad associare il couscous a un piatto estivo, perché si presta benissimo come insalata fredda. Ma il couscous sa darci soddisfazione pure in autunno con un piatto sostanzioso, nutriente e succulento.

Oltre a essere perfetto da consumare subito, questo piatto si può anche preparare in anticipo e conservare in frigo. Se siete patiti di meal prep, mettetelo subito nella vostra lista di ricette ricorrenti. Scopriamo dunque questa ricetta!

La parte vegetale è un trionfo di sapori autunnali: zucca, cavolo riccio, cipolla rossa e cavoletti di Bruxelles apportano croccantezza, dolcezza e ovviamente anche il pieno di vitamine. Il timo fresco aggiunge la sua nota aromatica. Alla quota proteica pensano le lenticchie o, se preferite, del petto di pollo tagliato a listarelle.

Lavate, tagliate e cuocete tutte le verdure, cucinate le lenticchie e, a parte, il couscous. Una volta sgranato con olio e forchetta, unite tutte le preparazioni. Se volete un tocco croccante in più, aggiungete delle noci, Potete consumarla subito, con aceto balsamico, sciroppo d’acero o senape di Digione come condimento finale. Oppure conservarla in frigo – senza condimenti – in un contenitore ermetico.

Foto di Sandie Clarke su Unsplash