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“Gli ormoni che controllano il meccanismo della fame-sazietà – spiega a Vanity Fair la dottoressa Mariagiovanna Filippella, endocrinologa referente dell’Ambulatorio di Nutrizione e Metabolismo di Humanitas Gavazzeni di Bergamo–  sono moltissimi. La leptina e la grelina, ad esempio, giocano un ruolo fondamentale nel regolare l’appetito. I soggetti obesi rispetto a quelli magri hanno ad esempio un’alterazione degli ormoni coinvolti nella regolazione dell’assunzione di cibo e dell’infiammazione. In questi soggetti la leptina, ormone prodotto dal tessuto adiposo responsabile della riduzione dell’appetito, aumenta, ma si osserva una resistenza alla sua azione. Con l’aumentare dei livelli di leptina, nell’obeso si altera anche l’azione della grelina, l’ormone, prodotto principalmente dallo stomaco i cui livelli plasmatici si riducono. La grelina aumenta durante il digiuno e si riduce mangiando. I suoi livelli sono inversamente correlati con il peso corporeo: aumentano con la perdita di peso. Questo potrebbe spiegare perché alcune persone trovano la perdita di peso difficile da mantenere e hanno la tendenza a riacquistare i chili persi dopo un periodo di dieta”.

“Altri ormoni il cui rilascio è regolato principalmente dai nutrienti- prosegue l’esperta- sono le incretine, prodotte soprattutto a livello intestinale, i mediatori fisiologici della sazietà a livello dell’ipotalamo. Questo ci fa comprendere come gli squilibri tra i segnali della fame e della sazietà influenzeranno l’accumulo di grasso e la perdita della forma fisica”.

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